Saft

Die Saftproduktion ist das Wesen der Streuobst viele Äpfel sind speziell für das für die Most Gewinnung gezüchtet.

Die Äpfel werden zunächst aussortiert, gewaschen, gehäckselt und dann gepresst.

Es gibt verschiedene Arten von Pressen: 

Spindelpressen und Bandpressen sind die am häufigsten verwendeten Bauarten. 

Der Vorteil der Spindelpresse liegt denn der einfachen Bauweise ab. Bei hohen Pressdrücken und gut zerkleinerter Maische ist eine Ausbeute von etwa 50% möglich. 

Bei der Bandpresse ist die Ausbeuter höher, jedoch werden aus der Maische auch verschiedene Gerbstoffe ausgepresst, die dem Aroma abträglich sind.

Industrielle Pressen sind meist Bandpressen, da hier in kurzer Zeit Und wenig Arbeitsaufwand sehr viel Maische verarbeitet werden kann.